Soffritto di bocconcini di filetto di maiale allo zafferano

Soffritto di bocconcini di filetto di maiale allo zafferano

500 gr di filetto di maiale a cubi

2 cipolle tagliate fini

1 porro grande, solo la parte bianca, tagliato a rondelle

100 ml di olio di oliva

1 cucchiaio di burro fresco

150 ml di vino bianco

8 filamenti di Krokos Kozanis sciolti in 2 cucchiai di acqua calda

 Sale, pepe

1 cucchiaino di paprica dolce

10 funghi bianchi tagliati a fette

 

in una padella grande antiaderente mettere l'olio di oliva e far rosolare leggermente il porro e le cipolle

aggiungere i funghi e lo zafferano, rosolare leggermente per altri 3 minuti ed in seguito aggiungere la carne ed il burro fresco

mettere sale e pepe, aggiungere la paprica ed una volta ben rosolata da tutti i lati spegnere con il vino

lasciare bollire per 4 minuti e togliere dal fuoco