Krokos Kozanis, l'oro della terra greca come viene chiamato, è una delle spezie più popolari e preziose delle culture antiche, a causa della sua essenza, colore, qualità farmaceutiche e afrodisiache. Cleopatra lo usava nei suoi cosmetici, gli antichi fenici nelle loro offerte alla dea Astarte. Omero lo menziona nei suoi testi e lo incontriamo anche nell'Antico Testamento. La sua storia nella Grecia moderna inizia quando i mercanti di Kozani lo trasportano dall'Austria, nel 17 ° secolo.

Per trecento anni Krokos è stato coltivato e cresciuto sotto il sole della Macedonia, in una regione che comprende molti piccoli villaggi della Prefettura di Kozani. Gli abitanti della zona piantano Krokos durante l’estate e in autunno raccolgono a mano i preziosi stigmi asciugandoli accuratamente. Occorrono circa 150.000 fiori per produrre 1.000 grammi di zafferano rosso. Krokos Kozanis attualmente noto come zafferano o zafora, appartiene alla migliore qualità di zafferano nel mondo.