Pasta di riso allo zafferano

Pasta di riso allo zafferano

500 gr di pasta di riso

1 bustina di croco di Kozani (zafferano in polvere)

100 ml di acqua

Sale

12 pomodorini

4 cucchiai di olio di oliva

2 cipolle tagliate a cubetti e 2 cucchiai di olio di oliva

Sale e pepe

2 carote grattugiate

in una pentola antiaderente versare l'olio di oliva e rosolare la pasta di riso molto bene e con molta attenzione, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.

nello stesso tempo riscaldare l'acqua con lo zafferano, in modo che si sciolga completamente

in un tegame antiaderente rosolare leggermente le cipolle

mettere sale e pepe alla pasta di riso ed aggiungere le carote, le cipolle rosolate ed i pomodorini

aggiungere l'acqua con lo zafferano, mescolare per bene ed in seguito aggiungere altri 1200 ml di acqua fredda

mescolare e far bollire per circa 25 minuti