Το Crocus sativus είναι το βοτανικό όνομα αυτού του φυτού, το οποίο φυτεύεται το καλοκαίρι και ανθίζει το φθινόπωρο. Σήμερα καλλιεργείται υπερβολικά στο Ιράν, στο Κασμίρ, στην Ελλάδα, στην Ισπανία, στο Μαρόκο. Η μόνη περιοχή όπου καλλιεργείται ο Κρόκος είναι η περιοχή Κοζάνης, στην οποία βρίσκονται τα γειτονικά χωριά Κρόκος, Καρυδίτσα και Άνω Κοί. Η καλλιέργεια του Κρόκου δεν είναι πολύ απαιτητική.

Το μέτριο κλίμα, η βροχή και το εκλεπτυσμένο έδαφος αποτελούν επαρκείς παράγοντες. Κάθε φθινόπωρο που ανθίζει το Κρόκο, τα άνθη που ανθίζουν στα μέσα του Οκτωβρίου συλλέγονται με το χέρι. Ο Κρόκος είναι έτοιμος για τη συλλογή μόλις το λουλούδι ανοίξει τελείως. Η διαλογή γίνεται, η επιλογή του ελάσματος από τις στήμονες και τα στίγματα. Ακολούθως τα στίγματα ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε κονσέρβες. Στη συνέχεια ακολουθεί η επεξεργασία για τη διάθεσή τους στην αγορά.