Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα της Ευρώπης. Ο κύριος στόχος της πολιτικής ασφάλειας των τροφίμων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής είναι να διασφαλιστεί ένα υψηλό επίπεδο προστασίας της ανθρώπινης υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών σε σχέση με τα τρόφιμα και να ληφθούν παράλληλα υπόψη η πολυμορφία αλλά και η αποτελεσματική λειτουργία της εσωτερικής αγοράς.

Οι αυστηροί κανόνες της Ε.Ε. έγιναν αυστηρότεροι το 2000, ώστε να εξασφαλιστεί ότι τα ευρωπαϊκά τρόφιμα είναι εξαιρετικά ασφαλή. Η ολοκληρωμένη προσέγγιση της Ε.Ε. για την ασφάλεια των τροφίμων αποσκοπεί στην διασφάλιση αυστηρών προδιαγραφών σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα με τον ίδιο τρόπο σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση μέσω της λήψης συνεκτικών μέτρων και της κατάλληλης επιτήρησης από το αγρόκτημα στο τραπέζι του καταναλωτή.