Τηγανιά

Τηγανιά

500 γραμ ψαρονέφρι κομμένο σε κύβους

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μεγαλο πράσο κομμένο σε ροδέλες μόνο το λευκό μέρος
100 μλ ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
150 μλ άσπρο κρασί
8 ίνες Κρόκο κοζάνης διαλυμμένες σε 2 κ.σ. ζεστό νερό
Αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
10 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες

Σε αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιολαδο με το πράσσο και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν ελαφρά
Προσθέτω τα μανιτάρια και τον κρόκο,τσιγαρίζω ελαφρά για ακόμα 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτω το κρέας μου και το φρέσκο βούτυρο
Αλατοπιπερώνω, προσθέτω και την πάπρικα και μόλις θωρακιστεί απο όλες τις πλευρές σβήνω με το κρασί
Αφήνω να πάρει μια βράση και για 4 λεπτά και κατεβάζω απο τη φωτιά